懸浮型低?；Y(jié)冷膠，主要用在酸性或中性高透型懸浮飲料中、用來懸浮果肉，不溶固體顆粒，起穩(wěn)定飲料體系作用。也可以單獨(dú)使用形成堅(jiān)實(shí)而富有脆性的凝膠或與其它膠體混用形成不同質(zhì)構(gòu)的產(chǎn)品，建議使用量0.012-0.03%。
結(jié)冷膠和其它食品膠復(fù)配可用于制備隱形飲料、膠化汽水、果味爽等飲料產(chǎn)品。還可用于制備珍珠膠粒，生產(chǎn)果粒懸浮飲料。以結(jié)冷膠為懸浮劑主劑的飲料不僅懸浮效果十分理想，并且它耐酸性強(qiáng)，在飲料貯藏過程中表現(xiàn)出很好的穩(wěn)定性，而這是其他用來做懸浮劑的植物膠體所不具備的優(yōu)點(diǎn)。
懸浮型低?；Y(jié)冷膠的產(chǎn)品特征：
1、懸浮力強(qiáng)；
2、高透明性；
3、耐酸性好；
4、熱穩(wěn)定性好；
5、溶液為假塑性流體，具有很低的粘滯性，口感好，風(fēng)味釋放性好。
6、與其它親水膠體具有相容性并可以達(dá)到不同的質(zhì)構(gòu)特性要求。
懸浮型低?；Y(jié)冷膠的使用方法：
該產(chǎn)品可以利用常見混合裝置輕易地分散于水基體系中。典型應(yīng)用如下：
1、將膠單獨(dú)或與其它輔料摻混后攪拌分散在冷水中（加入螯合劑有助于膠體溶解）；
2、加熱至85°c以上溶解；
3、添加陽離子；
4、將混合物冷卻就能形成凝膠或穩(wěn)定的懸浮體系。
懸浮型低?；Y(jié)冷膠的在懸浮飲料應(yīng)用中的基礎(chǔ)配方（僅做參考）：
結(jié)冷膠LAS 0.02%、檸檬酸鈉0.02%、多聚磷酸鈉0.015%、碳酸鈣0.04%、白砂糖4%、檸檬酸0.2%、果粒、香精、甜味劑等適量，加水至100%。
基礎(chǔ)生產(chǎn)工藝：
- 干拌結(jié)冷膠、鹽和糖；
- 在攪拌下將上述混合物加入去離子水中，煮沸溶膠或升溫85℃保持15min；
- 加入檸檬酸，香精甜味劑等，調(diào)準(zhǔn)PH至4.1左右；
- 加入處理過的果粒，灌裝、巴氏滅菌、冷卻。
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