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LAG型烘焙用結(jié)冷膠是一種低?；Y(jié)冷膠，外觀為白色粉末，略有氣味，其主要是生產(chǎn)面包/糕點(diǎn)/蛋糕內(nèi)裹餡兒料使用。
LAG型烘焙用結(jié)冷膠主要特性是不與淀粉在高溫下起反應(yīng)，保證了餡料狀態(tài)的穩(wěn)定；另外，借助于陽離子的作用，低?；Y(jié)冷膠可以形成熱不可逆凝膠，這就保證了高溫焙烤不會(huì)對餡兒料產(chǎn)生影響。

作為烘焙行業(yè)專用的結(jié)冷膠，其具有以下優(yōu)勢：
1. 熱穩(wěn)定性好。在二價(jià)陽離子的輔助下，我公司生產(chǎn)的LAG型號低?；Y(jié)冷膠可形成熱不可逆凝膠。用LAG結(jié)冷膠做成的烘焙餡兒料，即使經(jīng)過高溫蒸烤，也不會(huì)融化。
2. 不與淀粉發(fā)生反應(yīng)，保證了產(chǎn)品的穩(wěn)定。我公司的LAG型號結(jié)冷膠有效的解決了其他膠體在淀粉酶的作用下發(fā)生反應(yīng)，融化的技術(shù)難題。
3. 良好的保水性和風(fēng)味釋放性。
4. 耐酸性良好。我公司的LAG型號低酰基結(jié)冷膠，具有廣泛的pH耐受性，應(yīng)用環(huán)境可從3.8-7.5pH之間。
5. 用量極低。LAG型號結(jié)冷膠的用量通常為0.4%-0.5%。

歡迎來電來函索取。

根據(jù)實(shí)際應(yīng)用需求，適當(dāng)調(diào)整用量。歡迎來電來函索取。

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